ovocná šťáva byla kdysi považována za součást zdravé výživy, ale dnes je často považována za dodávku o něco více než vysoké dávky cukru. Stále častěji jsou ovocné šťávy považovány za nezdravé potraviny a spotřeba klesá. Ale jak tvrdíme v našem nedávno publikovaném článku, ovocná šťáva by neměla být vyříznuta z naší stravy. Hlavní důvody pro nekonzumování ovoce jsou, že vyžaduje úsilí a je často nepohodlné. Ovocná šťáva se však vyhýbá problémům neporušeného ovoce a zároveň poskytuje stejný rozsah chemikálií podporujících zdraví.

většina z nás slyšela, že bychom měli jíst pět porcí ovoce a zeleniny denně. Přesto několik průzkumů ukázalo, že jen málo lidí tento cíl splňuje. To je i přes Globální Břemeno Nemocí studii k závěru, že špatná strava je zodpovědný za jeden z pěti úmrtí, a naznačuje, že větší přínos pro zdraví by mohlo dojít v důsledku zvýšení spotřeby celozrnných výrobků, ořechy, ovoce a zeleniny, spíše než soustředit se na snížení příjmu cukru a tuku.

výzkum ukázal, že pití čisté šťávy může být pro nás dobré. Studie Food4Me, financovaná Evropskou komisí, odhalila, že nižší hmotnost byla spojena s větším příjmem ovoce, zeleniny a ovocné šťávy. Zatímco národní nutriční průzkum v USA zjistil, že dospělí, kteří pijí čistou šťávu, měli nižší riziko obezity a měli lepší citlivost na inzulín.

nápoje slazené cukrem

přesto i přes tyto výhody několik tlakových skupin a dalších organizací stále naznačuje, že šťáva by neměla být součástí naší stravy. Jejich obavy se však opírají o analogii s cukrem slazenými šumivými nápoji a zmatek nad tím, co vlastně ovocná šťáva je. Strach je, že protože ovocná šťáva obsahuje přirozeně se vyskytující cukr, zvyšuje riziko obezity. Přestože ovocná šťáva obsahuje cukr, nemělo by se na ni pohlížet jako na nápoje obsahující cukr.

výraz „ovocná šťáva“ zahrnuje nápoje slazené cukrem, které obsahují málo (pokud existuje) šťávy z ovoce. Vezměte si například Sunny Delight. 240ml porce, která je považována za šťávu mnoha spotřebiteli, obsahuje 14 gramů cukru a pouze 13% ovocné šťávy z koncentrátu. Ovocné tykve a cordialy jsou mezitím směsí ovocné buničiny a cukrového sirupu. Naproti tomu čistá ovocná šťáva je právě to, že nemá přidaný cukr.

výzkum ukázal, že tyto nápoje mají velmi odlišné účinky na naše tělo. Společná Americká a čínská studie téměř 200 000 lidí zjistila, že pití ovocné šťávy oslazené cukrem zvyšuje riziko cukrovky, zatímco pití čisté ovocné šťávy ne. Zatímco jiný ukázal, že zatímco nápoje slazené cukrem zvyšují hmotnost dětí starších šesti let, čisté ovoce ne.

ovocné Šťávy obsahují mnoho zdraví prospěšných živin – např. vitamín C, polyfenoly a karotenoidy–, které se vyskytují pouze v omezené míře v cukru-slazené nápoje. Zejména vitamín C byl spojen se sníženým krevním tlakem, nižším rizikem srdečních chorob a lepší délkou života mužů.

polyfenoly-které dávají ovoce jeho červené, fialové a modré barvy-mají antioxidační, protizánětlivé a antivirové vlastnosti. Souhrn 22 studií flavonoidů (typ polyfenolu) zjistil, že vysoký příjem snižuje riziko předčasné smrti o čtvrtinu. A příjem antokyanidinů-dalšího polyfenolu-snižuje riziko vzniku diabetu.

a konečně, karotenoidy (zodpovědné za oranžové, žluté a červené zbarvení) byly spojeny s nižším rizikem rakoviny. Souhrn studií je spojil s nižším rizikem vzniku rakoviny ústní a hrtanu. Podobně vyšší hladiny karotenoidů v krvi souvisely se sníženou mírou rakoviny prsu.

ztráta vlákna

ale co vlákno? Druhým argumentem pro nepití šťávy je to, že poskytuje méně vlákniny než neporušené ovoce. Jak zdůraznila Mayo Clinic, ačkoli ovocná šťáva „obsahuje většinu vitamínů ,minerálů a rostlinných chemikálií (fytonutrientů), které se nacházejí v celém ovoci … zdravá vláknina se během většiny odšťavňování ztrácí“.

vláknina pomáhá předcházet cukrovce, srdečním onemocněním a některým formám rakoviny, ale západní strava neposkytuje dostatek. Existuje názor, že pokud lidé nepijí šťávu, místo toho budou jíst více neporušeného ovoce a vlákniny, která s ním souvisí. Je však nepravděpodobné, že šťáva a neporušené ovoce jsou často alternativami. Pokud přestanete pít šťávu na snídani, nahradíte ji jiným nápojem. Pijeme, protože máme žízeň, ne proto, že chceme jíst více ovoce. Pohodlí nápoje umožňuje konzumaci, když je nepraktické jíst ovoce.

nikdo nenavrhuje, že bychom neměli jíst maso nebo ryby, protože neobsahují vlákninu. Místo toho se podíváme na výhody celkové spotřeby-což je něco, co musíme začít dělat s ovocnou šťávou.

V roce 2017, rozsáhlý průzkum výhody ovoce a zeleniny zjištěno, že šance na předčasné smrti v těchto jíst pět až sedm porcí denně, jsou o 30% méně, než ty, které jíst nic, nebo jen jednu část. Jako zdraví prospěšných chemických látek v neporušené ovoce jsou také nalezené ve šťávě, to není překvapující, že tato a jiné studie – našli ovocné šťávy prospěšné pro naše zdraví. Tento výzkum také ukázal, že pití citrusových nebo jiných ovocných šťáv bylo spojeno s nižším rizikem ischemické choroby srdeční, mrtvice nebo úmrtí z jakékoli příčiny.

ačkoli by to nemělo být považováno za alternativu k neporušenému ovoci, mít denně čistou ovocnou šťávu je jednoduchý způsob, jak zvýšit příjem prospěšných chemikálií. Jako součást zdravé výživy by měla být čistá šťáva považována za zdravou výživu-nikoli za nezdravé jídlo.