- Sdílení
- Pin
- Jahodový dort s jahodovým krémem z čerstvých jahod!
- můžete udělat čerstvý jahodový dort bez želé?
- Čerstvé jahody dort testy a selže
- můžete do vanilkového dortu přidat čerstvé jahody a připravit jahodový dort?
- lyofilizovaný jahodový dort Test
- Čerstvý jahodový dort s jahodovou redukcí
- jak udělat redukci jahod
- Jak se vaše jahodový dort
- dort těsto a poleva kalkulačka
- Cups Těsta Potřeba
- Cups Polevou Potřeba
- Čerstvý Jahodový Dort S Jahodovým Krémem Recept
- Ingredients
- Fresh Strawberry Cake Ingredients
- Strawberry Reduction
- Easy Strawberry Buttercream Frosting
- Equipment
- Návod k použití
- Jahodový Snížení Instrukce
- Jahodový Dort Instrukce
- Máslový krém Instrukce
- Zdobení dortu
- Poznámky
- Výživa
Jahodový dort s jahodovým krémem z čerstvých jahod!
jahodový dort vyrobený z čerstvých jahod a bez želé? Ano, Je to možné a je to vynikající! Tajemství je přidat čerstvé jahody snížení na dortu, těsta a promíchejte zbytek do máslovou polevou pro svěží jahodový dort recept, který chutná jako opravdové jahody!
Pokud jste byli na Pinterestu v poslední době, budete mít přibližně jeden bilion receptů na jahodový dort. Zkusil jsem pár z některých velkých blogů, o kterých jsem si myslel, že určitě doručí a chlapec byl zklamaný. Většina receptů obsahovala buď želé pro jahodovou příchuť, nebo použití krabicové směsi.
„tiše pláče slzy bolesti“
jen jsem chtěl snadný škrábací recept vyrobený se skutečnými jahodami! Není to příliš mnoho na to, abych vás požádal?
Teď jsem to rozhodně není nejlepší pekařka na světě, ale mám ráda výzvy a tak jsem se chtěl zeptat, jestli bych mohl udělat opravdu dobrý jahodový dort. Dal jsem si dvě pravidla. Musel jsem použít skutečné jahody a chuť musela chutnat jako skutečné jahody v samotném dortu.
můžete udělat čerstvý jahodový dort bez želé?
teď mě Nechápejte špatně. Mám rád želé, ale ne v mých koláčích. Želatina není něco, co bych si myslel, že přidám do svého dortu, aby byla textura lehká v načechraném, spíš gumovém a hustém. Myslím, že nejhorší na jahodovém dortu vyrobeném z želé je to, že chutná jako falešné jahody.
docela chutné v jolly ranchers, ale ne tolik v mém dortu. Takže jednou z mých osobních výzev bylo vyrobit jahodový dort bez želatiny.
Čerstvé jahody dort testy a selže
Tak jsem začal testovat své vlastní jahodový dort recepty. Nikdy jsem pracoval tak dlouho tvrdě na jednom receptu. Tolik neúspěšných pokusů a málem jsem to vzdal. To je pravděpodobně mnohem více informací, než jste kdy potřebovali vědět o jahodový dort.
zde jsou některé z věcí, které jsem se snažil udělat úspěšný jahodový dort s čerstvými jahodami.
můžete do vanilkového dortu přidat čerstvé jahody a připravit jahodový dort?
Už jste někdy viděli pečení video, kde se jen rozsekat čerstvé jahody a přidat je do těsta a tvrdí, že to chutná skvěle? Je mi líto, ale to je velká tlustá lež.
když se jahody pečou, nejenže ztratí svou jahodovou chuť, ale změní se na opravdu podivnou a smutnou šedou barvu. Ve skutečnosti to vypadá jako kapsy shnilého ovoce v těstíčku. Vůbec ne chutný!
v mém prvním testu jsem nasekal čerstvé jahody a vypustil šťávy. Nasekané jahody jsem přidal do těsta a šťávu do mléka. Odečetl jsem stejné množství mléka jako šťáva, kterou jsem přidal, takže jsem do těsta nepřidával více tekutiny. Snížil jsem cukr o 1 oz, abych odpovídal za jakýkoli cukr v jahodách.Byl jsem si docela jistý, že to nebude fungovat, ale chtěl jsem se jen ujistit. Jak jsem se obával, tento dort byl velmi mokrý, hustý a hnědý. Ne ten krásný jahodový dort, co jsem si představoval.
lyofilizovaný jahodový dort Test
v tomto testu jsem se rozhodl použít lyofilizované jahody. Rozhodně není tak snadné najít jako čerstvé, ale většina míst je nese. Nejsou ani levné. 1.7 oz taška mě stála asi $ 4. Použil jsem celou tašku.
rozemlel jsem jahody v mlýnku na koření, proséval velké kousky a přidal je do mých suchých ingrediencí. Měl jsem pocit, že tento dort může potřebovat nějakou extra vlhkost, takže jsem zvedl tekutiny a přidal trochu rostlinného oleje. Také jsem přidal nádech růžové a červené potravinářské barvy, abych působil proti hnědé.
tento dort byl opravdu dobrý! Drobeček byl velmi pěkný, chuť byla velmi jasná, koláčová jahodová příchuť a rozhodně výhra v mé knize! Ale stále jsem hledal ten recept se skutečnými jahodami.
rozhodl jsem se udělat ještě jeden test.
Čerstvý jahodový dort s jahodovou redukcí
snažil jsem se pomocí jahoda snížení v předchozích testech, ale textura byla ještě opravdu gumové. Tentokrát jsem se snažil snížit kapaliny dále, aby se opravdu silná redukce. Také jsem přidal citronovou kůru, abych zesílil křehkost jahodové chuti.
místo jahodového extraktu jsem také použil jahodovou emulzi (není nutné, ale pomáhá s barvou a chutí). Také jsem přidal pár kapek elektrického růžového potravinářského barviva, abych získal tu růžovou barvu, kterou jsem hledal.
výsledek? Neuvěřitelně vlhký a jemný jahodový dort, který chutnal přesně jako jahody.
i kid you not, křičel jsem radostí, když jsem nakrájel na tento dort! Drobeček byl perfektní! Chuť je úžasná! Jsem skoro běžel do všech místností domu nutí svou dceru, manžel a pomocník pro všechny, zkuste koláč ihned. Chtěl jsem se ujistit, že se nezblázním. Že to byla skutečná dohoda!
Rave recenze všude kolem! * self high-five *
jak udělat redukci jahod
- kombinujte jahody a cukr ve středním hrnci. Pokud jsou zmrazené, nejprve je rozmrazte. Pokud jsou čerstvé, odstraňte vrcholy a nakrájejte na kousky. Pokud dáváte přednost hladké redukci, smíchejte s ponorným mixérem.
- přiveďte směs k varu a poté snižte na minimum a nechte vařit. Občas promíchejte, aby se zabránilo spálení.
- jakmile je jahodová redukce tlustá jako rajčatová pasta, je dobré jít!
- smíchejte citronovou kůru, šťávu a sůl.
- před použitím v těstíčku nechte redukci jahod vychladnout. Používám polovinu v těstíčku a polovinu v polevě!
Jak se vaše jahodový dort
Pokud potřebujete více informací o tom, jak mrazem a naplnit dort, podívejte se na můj, jak udělat svůj první dort tutorial
- ujistěte Se, že vaše dorty jsou chlazené, nebo dokonce částečně zmrazené při stohování tak, že jsou snadněji ovladatelná. V případě potřeby ořízněte hnědé okraje a vrcholy.
- Udělejte si krémový krém a složte zbytky jahodové redukce pro čerstvou a chutnou jahodovou polevu!
- položte první vrstvu jahodového dortu dolů a poté rozprostřete na velkorysou vrstvu polevy. Snažte se to udržet ploché.
- položte další vrstvu dortu na vrchol a opakujte se zbývajícími vrstvami.
- Kryt celý koláč v tenké vrstvě jahodovým krémem a pak chill v lednici po dobu 20 minut, dokud poleva je pevná. Tomu se říká drobivý kabát.
- Frost dort s konečnou vrstvu krémem a ozdobte podle potřeby! Tento koláč by měl být chlazen až do podávání. Před podáváním nechte koláč sedět při pokojové teplotě po dobu 2 hodin. Studený dort nechutná moc dobře!
doufám, že se vám tento recept bude líbit! Prosím, odkaz na tento recept, pokud si to tak, že mohu vidět své výtvory!
dort těsto a poleva kalkulačka
vyberte možnost níže vypočítat, kolik těsta nebo poleva budete potřebovat. Upravte posuvník porcí na kartě receptu a změňte částky, které recept dělá.
Vybrat pánev typu
Vyberte si dort pan velikosti
(na základě 2″ vysoký dort)
4″6″8″9″10″12″14″16″
Vyberte si dort pan velikosti
(na základě 2″ vysoký dort)
6″8″10″12″14″16″
Vyberte si dort pan velikosti
(na základě 2″ vysoký dort)
9×13″12×18″
Cupcake Cínu Velikost
Standardní
Zvolte číslo z pánve
1 Pan2 Pans3 Pánve
Cups Těsta Potřeba
8 šálků
Cups Polevou Potřeba
5 šálků
Poznámka:: měření se odhadují na základě receptu na vanilkový dort pomocí standardních pánví a velikostí v USA. Použitá měření jsou určena pouze pro 2″ vysoké pánve na dorty. Vaše výsledky se mohou lišit. Nepřeplňujte pánve na dorty nad doporučenými pokyny výrobce.
Čerstvý Jahodový Dort S Jahodovým Krémem Recept
Ingredients
Fresh Strawberry Cake Ingredients
- ▢ 14 ounces (397 g) all purpose flour
- ▢ 1 1/2 teaspoons baking powder
- ▢ 1 teaspoon baking soda
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 8 ounces (226 g) unsalted butter room temperature
- ▢ 10 ounces (284 g) granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 1/2 teaspoon lemon extract
- ▢ 1 1/2 teaspoon strawberry emulsion or extract, I use LorAnn oils bakery emulsion
- ▢ zest one lemon
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice fresh
- ▢ 6 ounces (170 g) egg whites room temperature
- ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
- ▢ 6 ounces (170 g) milk room temperature, whole milk is best
- ▢ 1/2 teaspoon Pink food color I use Americolor electric pink gel
Strawberry Reduction
- ▢ 32 ounces (907 g) fresh or frozen strawberries thawed
- ▢ 1 teaspoon lemon zest
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice
- ▢ 1 pinch salt
- ▢ 4 ounces (113 g) sugar optional
Easy Strawberry Buttercream Frosting
- ▢ 4 ounces (113 g) pasteurized egg whites
- ▢ 16 ounces (454 g) unsalted butter room temperature
- ▢ 16 ounces (454 g) powdered sugar
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon vanilla extract
- ▢ 4 ounces (113 g) strawberry reduction room temperature
Equipment
- ▢
Stand mixer with whisk and paddle attachments (or a hand mixer)
- ▢
Jídlo Měřítku
- ▢
Tři, 8″x2″ kolo dort pánve
- ▢
Drátěný stojan
Jahodový Snížení Instrukce
-
Doporučuji, aby toto snížení se den předtím, než jste připraveni, aby se váš dort.
-
vložte čerstvé nebo rozmrazené zmrazené jahody do středního hrnce. Volitelný: pokud dáváte přednost hladší struktuře redukce jahod, smíchejte jahody s mixérem emersion.
-
Teplo na střední-vysoké a přidejte cukr (v případě potřeby), citronovou kůru, citronovou šťávu a sůl. Občas promíchejte, aby nedošlo k hoření.
-
Jednou bublat, snižte teplotu na středně nízkou a pomalu snižovat, až bobule začnou rozbít a směs byla snížena asi o polovinu. To bude trvat asi 20 minut. Pokud se vaše směs snížila o polovinu a je stále vodnatá, pokračujte v vaření, dokud nevyteče veškerá tekutina.
-
směs se občas míchá, aby se zabránilo spálení. Měli byste skončit s asi 2 šálky husté jahodové redukce, která vypadá jako rajčatová omáčka. Přeneste do jiné nádoby a před použitím nechte vychladnout.
-
Budete používat nějaké redukce pro dort těsto na polevu a zbytek pro plnění mezi dort vrstvy pro extra vlhkost. Zbytky lze skladovat v lednici po dobu až jednoho týdne nebo zmrazit po dobu 6 měsíců.
Jahodový Dort Instrukce
-
POZNÁMKA: je velmi DŮLEŽITÉ, že všechny pokojové teplotě složek uvedených výše jsou při pokojové teplotě a není zima nebo horko.
-
ujistěte se, že vzít své jahoda snížení z chladničky 1 hodinu před, aby vaše dort tak, že to přijde na pokojovou teplotu.
-
Nastavit troubu stojan do střední polohy a předehřejte na 350ºF/176ºC.
-
Tuk tři 8″ dort pánve s dort slepený nebo preferované pánev vydání
-
V samostatné středně velké míse, ušlehejte mléko, jahody snížení, jahoda emulze, vanilkový extrakt, citrónovou extrakt, citronovou kůru, citronovou šťávu, a růžové potravinářské barvivo.
-
V samostatné středně velké misce rozšleháme společně mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
-
Přidat teplotu místnosti máslo, aby váš stojan mixer s pádlem přílohu a porazil na střední rychlost, dokud hladké a lesklé, asi 30 sekund.
-
postupně posypte cukrem, beat, dokud směs není načechraná a téměř bílá, asi 3-5 minut.
-
Přidat vaječných bílků, jeden po druhém, bití za 15 vteřin mezi. Vaše směs by měla v tomto bodě vypadat soudržně. Pokud to vypadá sražené a rozbité, vaše máslo nebo vaječné bílky byly příliš studené.
-
Mix na nízké rychlosti a přidat o třetinu suché přísady na těsto, bezprostředně následuje asi třetina mléko směs, míchejte, dokud ingredience jsou téměř začleněna do těsta. Tento postup opakujte ještě 2krát. Když se těsto objeví smíchané, zastavte mixér a seškrábněte boky misky gumovou špachtlí. Pokud to vypadá jako zmrzlina, udělal jsi to správně!
-
Rozdělte těsto rovnoměrně mezi připravené pánve. Vyhlaďte vrcholy gumovou špachtlí.
-
Péct koláče na 350ºF/176ºC, dokud se cítí pevný v centru a párátko vyjde čistý nebo jen s pár drobečky na to, asi 30-35 minut.
-
položte pánve na drátěný stojan a nechte 10 minut vychladnout. Pak otočte koláče na regály a úplně vychladněte.
-
Jakmile se ochladí, zabalte každou vrstvu do plastové fólie a chladem nebo mrazem před montáží dort.
Máslový krém Instrukce
-
Místo vaječných bílků a moučkového cukru ve stánku mixéru mísy. Připojte rozšleháme a kombinovat ingredience na nízkou a pak bič na vysoké po dobu 5 minut
-
Místo pasterované vaječné bílky a moučkový cukr v misce stánku mixéru. Přidejte metla nástavec a kombinovat ingredience na nízké, pak bič na vysoké po dobu 5 minut.
-
Přidat do svého změklé máslo na kousky a biče na vysoké po dobu 8-10 minut, dokud to je velmi bílé, lehké a lesklé. Zpočátku to může vypadat sražené a žluté, to je normální. Bičuj dál.
-
Přidat do jahodové snížení, vanilkový extrakt a sůl a pokračovat šlehání, dokud začleněny.
-
Volitelné: Přepnout na pádla přílohu a mix na nízké po dobu 15-20 minut, aby se krém velmi hladký a odstranit vzduchové bubliny.
Zdobení dortu
-
Umístěte první vrstvu jahodový dort na podnos pod dort nebo koláč desky. V případě potřeby ořízněte kopuli ostrým nožem, takže horní část dortu je plochá.
-
Přidat velmi tenké vrstvy nebo vaše chlazený snížení celém povrchu řezu. To pomáhá vsáknout do dortu a dodává vlhkost a jahodovou chuť.
-
přidejte vrstvu jahodového másla, střílím asi 1/4″. Vyhlaďte ji odsazenou špachtlí, dokud nebude plochá.
-
Frost mimo váš dort se zbytky krémem a ozdobíme čerstvou. jahody v případě potřeby.
Poznámky
- ujistěte Se, že všechny vaše přísady (vaječné bílky, mléko, máslo, snížení) pokojové teploty nebo trochu teplo tak, aby vaše těsto nesrazí.
- pro dosažení nejlepšího úspěchu použijte potravinovou stupnici k vážení ingrediencí. Převedení tohoto receptu na šálky by mohlo vést k selhání. Přečtěte si můj blogový příspěvek o tom, jak používat měřítko pro více informací.
- používám Americolor elektrické růžové potravinářské barvivo, abych získal svou krásnou růžovou barvu. Může se to zdát jako podvádění,ale pokud jej nepřidáte, barva z jahod se upeče a váš dort bude šedý.
- používám k tomu mixér Bosch Universal Plus, ale můžete použít jakýkoli stojanový mixér KitchenAid nebo ruční mixér.
- pro tento recept musíte použít vaječné bílky, Žlutá z vajíčka by mohla otočit vnitřek vašeho dortu broskev.
- rád používám emulzi jahodové pekárny LorAnn oil, ale můžete také použít extrakt.
redukční poznámky:
- při provádění redukce je cílem dostat co nejvíce tekutiny ven bez spálení jahod. Směs by měla vypadat jako hustá rajčatová omáčka a sníží se o polovinu.
- část redukce použijete pro těsto na dort, část pro polevu a zbytek pro plnění mezi vrstvami dortu pro extra vlhkost. Zbytky lze skladovat v lednici po dobu až jednoho týdne nebo zmrazit po dobu 6 měsíců.
Strawberry Buttercream poznámky:
- před přidáním do pyré se ujistěte, že je poleva velmi světlá a bílá. Dejte mu chuť, pokud stále chutná jako máslo, pokračujte v šlehání, dokud nebude chutnat jako sladká zmrzlina.
- Pokud váš krém vypadá sražený, je příliš chladný. Vyjměte 1/2 šálku máslového krému a roztavte jej v mikrovlnné troubě, dokud se sotva neroztaví. Asi 10-15 sekund. Nalijte ji zpět do krémového krému a míchejte, dokud nebude krémová.
Výživa
